Hortiqualidade - Cartilhas de Classificação

Utilizar a classificação da LARANJA é unificar a linguagem do mercado e de toda a cadeia de produção.

Produtores, industriais, atacadistas, varejistas e consumidores devem usar os mesmos padrões de caracterização do produto. Só assim, obteremos transparência na comercialização, melhores preços para os produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.

Grupo:
De acordo com a coloração dos frutos do lote, conforme esquema fotográfico abaixo.

Classe Calibre
Relacionado ao tamanho dos frutos medido pelo seu diâmetro equatorial, que é aquele medido transversalmente ao eixo que vai do pedúnculo ao ápice, conforme tabela abaixo:

Pêra

Natal

Valência

Lima

Defeitos Graves:
São aqueles que inviabilizam o consumo ou a comercialização do produto

Dano Profundo (Qualquer lesão, de origem mecânica, patológica ou entomológica, que atinja a albedo (mesocarpo) do fruto. Incluí-se as lesões de Pinta Preta (Guignardia citricarpa)	Podridão (Processo microbiológico que cause qualquer grau de decomposição, desintegração ou fermentação dos tecidos)
Passado: (Fruto que apresenta alteração típica de sabor, característica do estágio sobremaduro)

Defeitos Leves:
Danos e defeitos superficiais que não inviabilizam o consumo e/ou a comercialização mas prejudicam a aparência e a qualidade do produto.

Deformado
(Fruto com qualquer desvio da forma característica do cultivar. Incluem-se as deformações de origem fisiológica, de origem mecânica (amassamentos) e a falta de turgescência causada pela desidratação)

Manchas
São consideradas manchas qualquer alteração da coloração original da casca (pericarpo) da laranja, não importando a origem desta alteração. Elas são divididas em dois grupos Mancha Difusa e Mancha Profunda.

Manchas Difusas: São aquelas que não encobrem a cor original da casca da laranja, permitindo a sua perfeita visualização.
Trata-se de um conjunto de pequenas manchas.

Mancha Difusa Nível 1: É aquela que tem uma área de cobertura de até 30% da superfície do fruto.

Mancha Difusa Nível 2: É aquela que tem uma área de cobertura maior do que 30% da superfície do fruto.

Manchas Profundas: São aquelas manchas que não permitem a visualização da cor original da casca do fruto, não importando a origem.
Incluem-se aí os danos cicatrizados, as lesões patológicas, entomológicas e de ácaros que não atingiram o albedo.

Mancha Profunda Nível 1: Quando a mancha atinge uma superfície total, contínua ou alternada, de até 2 cm².

Mancha Profunda Nível 2: Quando a mancha atinge uma superfície total, contínua ou alternada, maior do que 2 cm².

Tipo ou Categoria
A tabela abaixo estabelece os limites de tolerância de defeitos graves e leves para cada categoria de Qualidade e permite a classificação em: Extra, Categoria I, Categoria II, Categoria III.

Tabela de Determinação de Tipo ou Categoria de Qualidade em porcentagem (%)

1. As laranjas deverão apresentar as características típicas do cultivar quanto à forma, cor da casca, cor da polpa, levando-se em conta a região de produção.

2. Não será permitida dentro do Programa a venda de laranja imatura. Entenda-se como imatura aquela que não atingiu o Teor de Sólidos Solúveis (Brix), o Ratio (Açúcares/Acidez) e a Porcentagem de Suco (peso do suco/ peso do fruto) x 100), considerados aceitáveis para o consumo.

3. Os teores para cada variedade seguem tabela abaixo. Os lotes que apresentarem teores superiores deverão mencioná-los como diferencial na rotulagem.

Variedades	% de suco	Brix	Ratio
Hamlin	35	10,0	9,5
Baía	35	10,0	9,5
Rubi	40	9,0	9,5
Pera	45	10,0	9,5
Natal	44	10,0	9,5
Valência	44	10,0	9,5
* Lima	35	10,0	9,5

(*) Para a Laranja Lima será considerado apenas a quantidade de suco
- Valores determinados para o Estado de São Paulo e Triângulo Mineiro

4. Não será permitida a mistura de diferentes variedades dentro da mesma embalagem.

5. Admite-se até 5% de frutos fora do agrupamento das Classes citadas no rótulo.

6. Admite-se até 10% dos frutos fora dos Grupos de Coloração citados no rótulo.

8. No caso das Categoria III e IV, o comprador poderá exigir do vendedor do lote a discriminação dos defeitos que enquadraram o lote nestas categorias.

9. A determinação da porcentagem, para fins de verificação da Classificação, deverá ser efetuada sobre o total da amostra extraída, realizando-se o cálculo com base no número de frutos amostrados.

10. Quando forem encontrados frutos com defeitos graves e leves, deverá ser considerado o mais grave. Quando só existirem defeitos leves será realizada a somatória dos defeitos.

11. No caso de lotes que não se enquadrarem nos requisitos acima, será permitida a reembalagem e a reclassificação, exceto nos casos em que a ocorrência de podridão ultrapasse 10%. Neste caso o lote será descartado.

Rótulo:
As embalagens deverão ser rotuladas em local de fácil visualização, conforme o exemplo abaixo

Classe	Menor Diâmetro (mm)	Maior Diâmetro
106	106	116
98	98	106
93	93	98
89	89	93
85	85	89
81	81	85
78	78	81
75	75	78
72	72	75
68	68	72
66	66	68
63	63	66
60	60	63
57	57	60
54	54	57

Requisitos	Extra	Cat I	Cat II	Cat III	Cat IV
% máximo de frutos sem cálice	5%	20%	35%	100%	100%
Nº de classes consecutivas no mesmo lote	1	2	3	5	sem exigência
Nº de grupos de coloração consecutivos no mesmo lote	1	2	3	sem exigência	sem exigência

Categoria	Extra	Cat I	Cat II	Cat III	Cat IV
Defeitos Graves
Podridão	0	2	3	4	4
Dano Profundo	0	3	5	5	5
Passado	0	1	3	9	9
Total Graves	0	3	5	9	9
Deformado	0	1	10	20	100
Mancha
Difusa Nível 1	5	20	100	100	100
Difusa Nível 2	0	5	20	50	100
Profunda Nível 1	0	15	20	30	100
Profunda Nível 2	0	3	10	20	100
Total para Manchas	5	25	40	100	100
Total Geral	5	25	40	100	100